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Saturday, December 17, 2011

LENTILS, WONDERFUL GRAIN

        THE LENTIL A NUTRITIOUS FOOD


Lentils are plants belonging to the family of legumes and dried lentils seeds are considered legumes. However, all legumes or pulses are not all the lentils. The lentil is one of the foods that are very old references.
There are a variety of lentils, which come in different colors, shapes and sizes. The color of lentils varies between the color yellow, red and green to Brown and black. Most of the varieties of white, red and yellow lentils are sold after removal of their cover of the seed (peeled forms). You can buy the lentils in different forms with or without the cover of the seed, and they are divided. It has also been observed that some grains are considered as lentils in some regions. Include the common varieties of lentils, Brown / Spanish pardina, French Green / Puy green lentils, black lentils / white, yellow lentils / Richlea, landowner, peeled lentils, yellow, green, Brown, gold petite, masoor with covering of the seed (Brown), hulled masoor (red color), macachiados, etc.


Lentils are a rich source of protein, also contain; amino acids essential folic acid and iron; Due to its high content of fiber, lentils are a very effective food to reduce the level of LDL or bad cholesterol in the blood and therefore, it is an ally in preventing cardiovascular disease.


the Bible mentions that Esau, one of the sons of Isaac, sold to Jacob, his younger brother, his birthright for a plate of lentils. Genesis (25: 27-37).
This traditional lentil soup is sometimes known as the soup of Esau. Red lentils and vegetables, is then dressed with lemon flavor and garnish with Italian parsley.




RECIPE FOR SOUP OF LENTIL
ESAU'S SOUP        






Ingredients
4 tablespoons water
1 onion, finely chopped
2 chopped celery branches
2 carrots, sliced
2 garlic cloves, chopped
1 Pope, without husk chips and chopped
1 cup of lentils, red, washed
1 liter (4 cups) vegetable broth
2 bay leaves
1 yellow lemon cut in half
1/2 teaspoon ground cumin to taste
cayenne pepper to taste
Salt to taste
Slices of lemon and Italian parsley to garnish the dish


1. In a saucepan on low-medium heat add 4 tablespoons of water. Add the onion cooking until soft for about 4 minutes, cover the pot to avoid it to consume the water. Add the carrots, celery, garlic, and potatoes. Cook for 3 minutes.
2.  Add the lentils and the vegetable stock left to start to boil; Add the cumin, cayenne in the pot and season with salt, simmer Cook for 10 minutes.
3.  Add the Bay leaves and lemons cuts by half; Let Cook for 10 minutes, then remove the Bay leaves.
4. Serve in bowls and garnish with Italian parsley and lemon slices.



Variation: Add olive oil and lemon juice after garnish


4 servings


Nutritional value 330 calories
Protein 16.3 g
Carbohydrates 48.1
Calcium 50 gr
Fiber 4.5 g
Cholesterol 0 gr.






Sunday, December 11, 2011

LENTEJAS, MARAVILLOSA LEGUMBRE

LA LENTEJA UN ALIMENTO NUTRITIVO
Las lentejas son las plantas que pertenecen a la familia de las leguminosas y las semillas secas de lentejas se consideran como las legumbres. Sin embargo, todas las legumbres o leguminosas no todo son las lentejasLa lenteja es uno de los alimentos de los que se tienen referencias muy antiguas. Hay una gran variedad  de lentejas, que vienen en diferentes colores, formas y tamaños. El color de lentejas varia entre el color amarillo, rojo y verde a marrón y negro. La mayoría de las variedades de lentejas blanco, rojo y amarillo se venden después de la eliminación de su cubierta de la semilla (formas peladas). Usted puede comprar las lentejas en diferentes formas  con o sin la cubierta de la semilla, y las dividen. También se ha observado que algunos granos se consideran como las lentejas en algunas regiones. Las variedades comunes de lentejas incluyen, marrón / Español pardina, el verde francés / Puy, lentejas verdes, lentejas negro / blancas,lentejas amarillo / marrón, Richlea, terrateniente, peladas lentejas amarillas, verdes, oro petite, masoor con cubierta de la semilla (color café), masoor descortezado (color rojo), macachiados, etc.Las lentejas son una rica fuente de proteina, ademas contienen;  amino ácidos esenciales ácido fólico, y  hierro; Por su elevado contenido de fibra, la lenteja constituyen un alimento muy efectivo para reducir el nivel de LDL o colesterol malo en sangre y por ende, es una aliada a la hora de prevenir las enfermedades cardiovasculares.la Biblia menciona que Esaú, uno de los hijos de Isaac, le vendió a Jacobo, su hermano menor, su primogenitura a cambio de un plato de lentejas. (Génesis, 25:27-37).Esta sopa tradicional de lentejas a veces se conoce como la sopa de Esaú. Lentejas rojas y las verduras, luego se realza el sabor con limón y se adorna con perejil italiano.                                          RECETA DE SOPA DE LENTEJAS
                                                         LA SOPA DE ESAU




Ingredientes                                                                                          
4 cucharadas soperas de agua
1 cebolla finamente picada
2 ramas de apio picadas
2 zanahorias en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 papa, sin cascara y picada
1 taza de lentejas rojas, lavadas
1 litro de caldo vegetal (4 tazas)
2 hojas de laurel
1 limon amarillo por mitad
½ cucharadita de comino molido al gusto
Chile cayenne al gusto
 Sal al gusto
Rodajas de limón y perejil italiano Para decorar el plato

1. En una olla a fuego lento-mediano se agrega 4 cucharadas soperas de agua. Se agrega la cebolla cocinandola haste que se hablande por 4 minutos, tape la olla para evitar que se consuma el agua. Agregar las zanahorias, el apio, el ajo, y las papas. cocinar por unos 3 minutos.

2. Agrege la lentejas y el caldo vegetal deje que empieze a hervir (ebullir); agrege a la olla el comino, el chile cayenne y sazone con la sal, a fuego lento deje cocinar durante 10 minutos.

3. Agrege las hojas de laurel y los limones partidos por mitad; deje cocinar por 10 minutos más, después retirar las hojas de laurel.

4. Servir en platos hondos y adornar con el perejil Italian y rodajas de limón.

Variación: agregar aceite de olivo y jugo de limón después de adornar

Rinde para 4 porciones
Valor nutritional 330 calorias
Proteína 16.3 gr
Carbohidratos 48.1
Calcio 50 gr
Fibra 4.5 gr
Colesterol 0 gr.